בריסקט עגל אפוי

חזה עגל אפוי

רכיביםל 10- סועדים

חזה עגל טרי (בריסקט) 4 ק"ג (ללא עצם, עם השומן)

שיני שום 10 יח'

כוסברה צרור 1

חומץ יין אדום ¾ כוס

בצלים ½ 1 (פרוס דקדק)

קמח 1 כף

שקית קוקי איכותית גדולה

אופן הכנה

מניחים את חזה העגל על משטח העבודה כשהשומן כלפי מטה,

לוקחים שיפוד ומנקבים עד להגעה לשומן לאורכו ולרוחבו.
שמים בבלנדר- שום, כוסברה, וחומץ יין.

מעבדים לתערובת חלקה, משלבים את התערובת עם החזה עגל לתוך שקית קוקי.

ומשרים במקרר ל-24 שעות.
מחממים תנור 150 מעלות.

מוצאים את החזה עגל מהמקרר.

ומוסיפים- קמח כף, בצל ½ 1 חתוך דקדקד(את הבצל מניחים על הבשר חזה עגל ולא השומן).
שמים את השקית (כשהשומן כלפי מעלה) בתבנית אפיה ומניחים בהמצאה התנור למשך 6 שעות.

אפשר להגיש עם ירקות שורש (שעה לפני שמוצאים את חזה עגל ,שמים בתנור ירקות שורש ,ומוכן ביחד)
אם איין ברשותכם שקית קוקי במידה גדולה( מניחים את החזה עגל בתבנית אלומניום כשהשומן כלפי מעלה ועוטפים את כל התבנית בנייר אלומיניום ).
לפני הגשה את החזה עגל ומורידים את השומן הנותר
בהגשה חותכים את חזה עגל פרוסות דקות ומזלפים מעל את המרינדה.